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Agosto 1, 2010 | Visitas: 0
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Molho bearnais (para carnes assadas em geral)
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Preparacao
  1. gemas, 4 cebolinhas, suco de 2 limões, ½ copo de vinagre, 300 gramas de
  2. manteiga, 2 CS de água, sal e pimenta-do-reino. Pique as cebolinhas e leve ao
  3. fogo com o vinagre, sal e pimenta. Cozinhe por ½ hora, em fogo brando e deixe
  4. esfriar. Junte, então, o suco dos limões, a água, as gemas bem batidas e
  5. peneiradas, a manteiga amolecida e bata bastante. Leve ao fogo em banho-maria
  6. e cozinhe até que o molho fique espesso. Pode ser servido quente ou frio.

 

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