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Dezembro 15, 2009 | Visitas: 3
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Molho branco
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Preparacao
  1. Deita-se numa frigideira uma colher sopeira de manteiga. Quando estiver derretida, junta-se-lhe farinha a pouco e pouco, misturando-se perfeitamente com a manteiga. A esta mistura junta-se a porção de água ou caldo (da iguaria que o molho deve acompanhar) que se julgue conveniente e leva-se ao lume até cozer bem a farinha. Depois de cozida tira-se do lume e incorpora-se uma ou mais gemas de ovos, tempera-se de sal e pimenta e leva-se de novo ao lume para cozer as gemas de ovos, depois do que se lhe deita sumo de limão, fora do lume.
  2. Quando o molho é para peixe, podem juntar-se-lhe alcaparras, suprimindo então o sumo de limão

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