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Maio 21, 2005 | Visitas: 9
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Molho de Base Escura (base)
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Preparacao
  1. Corte 50 g de chambão em cubos e aloure-os sobre lume forte com 40 g de manteiga.
  2. Junte 1 cebola picada, 2 cenouras em cubos, 1 folha de louro e um raminho de salsa, grosseiramente picada. Deixe caramelizar tudo.
  3. Polvilhe o preparado com SO g de farinha, mexa e deixe cozer até a farinha alourar.
  4. Regue com 5 dl de caldo de carne, mexa com uma vara de arames para dissolver o preparado e deixe ferver durante 10 minutos.
  5. Passe o molho por um passador de rede, esmagando os ingredientes com uma espátula de madeira.

 

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