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Dezembro 1, 2009 | Visitas: 3
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MOLHO DE PRESUNTO E ASPARGOS
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Ingredientes
  • (1kg de massa – 8 a 10 pessoas)
  • gr. de aspargos frescos, verdes, médios (40 unidades)
  • 50 ml. de azeite de oliva, perfumado com:
  • 1 dente de alho
  • 50 gr. de manteiga
  • 1 cebola pequena picada fino
  • 300 gr. de presunto crú, em tirinhas
  • 50 ml. de sherry seco
  • 200 ml. de caldo de frango bem suave
  • 100 ml. de creme de leite
  • 100 ml. de leite B
  • sal e pimenta do reino

Preparacao
  1. Cozinhe os aspargos em água e sal, escorra e retire as partes duras. Corte em pedaços de 2cm. Puxe o presunto na metade do azeite e manteiga, adicione os aspargos, regue com o sherry e deixe evaporar. Retifique o tempero e reserve. Puxe a cebola no azeite e manteiga restantes, acrescente o caldo de frango e o creme de leite e cozinhe. Tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira. Junte o molho ao refogado de presunto e cozinhe para mesclar os sabores.

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