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Dezembro 1, 2009 | Visitas: 2
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MOLHO DE RADICCHIO, ENDÍVIA E ALHO-PORÓ
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Ingredientes
  • (para 1 kg de massa)
  • 25 ml. de azeite de oliva
  • 50 gr. de manteiga
  • 60 gr. de bacon picadinho
  • ½ radicchio
  • 1 endívia
  • ¾ alho-poró
  • 250 gr. de tomate, sem peles e sementes, em cubinhos
  • 125 ml. de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó
  • 150 ml. de creme de leite
  • 250 ml. de leite B
  • 50 gr. de queijo parmezão ralado
  • salsinha picada
  • cebolinha em anéis finos
  • sal e pimenta-do-reino

Preparacao
  1. Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante. Reserve o bacon sobre um papel absorvente. Acrescente o alho-poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue bem e tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos “al dente”. (Não deve ficar com muito líquido). Dissolva o queijo parmezão no leite quente. Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores. Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha. Acrescente a salsinha e a cebolinha.

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