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Setembro 17, 2011 | Visitas: 2
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MOLHO DE RUM (PARA O BOLO REI)
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Ingredientes
  • 4 gemas de ovo
  • 100g. de açucar
  • 4 dl. de leite
  • 80g. de “marron glacé”
  • 2 colheres de sopa de rum
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 colher de sopa de violetas cristalizadas (para guarnecer)

Preparacao
  1. Numa caçarola ferva o leite com a vagem de baunilha. Deixe-o arrefecer até ficar morno e depois retire a vagem. Reserve.
  2. Bata as gemas numa tigela juntamente com o açucar até obter uma mistura esbranquiçada e brilhante. Adicione o leite, em fio, mexa e aromatize com o rum.
  3. Engrosse o molho, colocando a tigela em banho-maria, mexendo constantemente com uma colher de pau.
  4. ATENÇÃO: o molho não pode ferver, caso contrário ganha grumos.
  5. Quando o molho agarrar bem à colher, retire-o do banho-maria e junte-lhe os “marrons glacés” picados grosseiramente. Deite o molho numa molheira, guarneça com as violetas cristalizadas e sirva a acompanhar o bolo-rei.

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