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Setembro 17, 2011 | Visitas: 14
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MOLHO DE TOMATE PARA PIZZA
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Ingredientes
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeitea
  • 1 lata de 400 gr de tomate pelado
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta moída
  • ½ colher de chá de basilicão
  • ½ colher de chá de orégãos
  • 1 folha de louro
  • 2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate

Preparacao
  1. Descasque e pique a cebola. Pique o alho muito fino.
  2. Leve a cebola e o alho a refogar no azeite. Junte o conteúdo da lata de tomate e deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar, o sal, o louro e a pimenta, e deixe cozer mais 10 minutos.
  3. Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho de tomate durante mais 15 minutos.
  4. Misture a seguir o concentrado de tomate, mexendo com a colher, em quantidade suficiente para contrabalançar o que se evaporou com a fervura.
  5. O molho de tomate não deve ficar excessivamente líquido. De preferência deve ser espesso e uniforme.
  6. Retire a folha de louro e deixe arrefecer antes de o utilizar, pois caso contrário, a base da pizza, poderá romper.
  7. Atenção: Nunca esquecer o açúcar, para tirar a acidez do tomate.

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