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Agosto 12, 2010 | Visitas: 4
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MOLHO ESCURINHO
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Preparacao
  1. Este é um molho muito gostoso para servir com carne de vaca assada.
  2. g de pimenta-do-reino1
  3. g de cebolas2 pequenas
  4. g de farinha de trigo3
  5. ml de azeite4
  6. ml de leite
  7. ml de água
  8. g de sal
  9. Cozinhar as cebolas inteiras na água com sal. Reservar. Misturar bem o
  10. azeite com a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite, mexendo bem até formar
  11. um creme homogêneo. Levar ao fogo e mexer por cerca de 3 minutos. Colocar a
  12. pimenta-do-reino e sal. Colocar as cebolas escorridas em um prato e colocar o
  13. creme em cima. Servir quente.
  14. A pimenta-do-reino, Piper nigrum L. (família Piperaceae), é uma trepadeira
  15. introduzida no Brasil, originária da Ásia tropical (Java, Sumatra). Os frutos
  16. verdes são a pimenta negra do comércio e os frutos colhidos maduros a pimenta
  17. branca. A pimenta-do-reino já era conhecida no tempo de Teofrastes e
  18. Dioscórides. Na Idade Média era o produto de maior importância do comércio
  19. entre Índia e Europa, principalmente nos mercados genovês e veneziano que
  20. tinham seu monopólio. Com a queda de Constantinopla e a viagem de Vasco da
  21. Gama, o comércio passou a ser dominado pelos portugueses até o século XVIII.
  22. Allium cepa (Liliaceae)
  23. Triticum aestivum (Gramineae)
  24. Olea europaea (Oleaceae)
  25. FAMÍLIA SOLANACEAE
  26. A família Solanaceae, com 90 gêneros é cosmopolita. É a família do fumo, da
  27. pimenta-cumarim, da pimenta-dedo-de-moça, do tomate, da batata, da berinjela,
  28. do jiló, do pimentão.

 

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