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Setembro 17, 2011 | Visitas: 14
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MOLHO HOLANDÊS
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Ingredientes
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sumo de limão
  • 150 gr. de manteiga ou de margarina
  • sal
  • pimenta

Preparacao
  1. Coloque as gemas num recipiente de banho-maria e junte a água fria ao sumo de limão. Bata com uma vara de arames. Tempere com sal e pimenta e leve ao lume batendo sempre. Quando o molho se apresentar fofo (espumoso) e cremoso junte mais alguns pingos de água fria e, sem parar de bater, adicione a manteiga ou margarina em pequenas porções. Não deixe o banho-maria ferver, e sempre que durante a preparação o molho lhe parecer muito quente junte uns pingos de água fria. Deste modo evitará que talhe. Conserve o molho em banho-maria até a altura de servir.

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