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Novembro 20, 2010 | Visitas: 4
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Mont-Blanc
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Ingredientes
  • •1 kg de castanhas
  • •1 litro de leite
  • •100 grs. de açúcar
  • •100 grs. de manteiga sem sal
  • •125 grs. de creme chantilly

Preparacao
  1. Lave, dê um golpe e introduza as castanhas em água a ferver, temperada com sal, até as cascas saírem.
  2. Descasque e pele as castanhas, cubra-as com o leite quente.
  3. Leve a cozer até as castanhas se desfazerem.
  4. Passe pelo o passador e junte o açúcar e a manteiga.
  5. Bata muito bem a mistura e em seguida passe-a pelo o passe-vite, munido de um crivo grosso e directamente para o prato de serviço.
  6. * Sobreponha um monte de creme chantilly.
  7. * O molho de café com chocolate é o complemento ideal desta sobremesa.
  8. *Na altura em que se juntou o açúcar e a manteiga, junte 100 grs. de chocolate em pó ou derretido.
  9. Pode apresentar este puré como o anterior ou moldá-lo numa forma de bolo inglês, previamente forrado com uma gaze molhada em água fria.
  10. Desenforme depois de ter solidificado e sirva com o creme chantilly ou molho de café com chocolate.
  11. *Certifique-se que todas as castanhas estão saudáveis antes de as cozer.
  12. * Mont-Blanc. Os Franceses dizem-no francês e os Italianos chamam-lhe seu.
  13. Italiano ou Francês, é uma sobremesa que fica deliciosa feita com as castanhas de Trás-os-Montes ou das Beiras.
  14. E então, é nosso.
  15. Os rolinhos de chocolate com que o enfeitamos, fazem-se raspando com uma faca uma tablete de chocolate muito ligeiramente amolecida.

 

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