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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 6
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Morgado de Figo
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Ingredientes
  • •250 grs de açúcar ;
  • •250 grs de figos secos ;
  • •250 grs de miolo de amêndoa ;
  • •125 grs de chocolate ;
  • •250 grs de chila ;
  • •10 gemas ;
  • •raspa de limão q. b.

Preparacao
  1. Faz-se a forra como para o morgado de amêndoa (1), acrescida de um pouco de chocolate.
  2. Em seguida leva-se o açúcar ao lume a fazer ponto de fio forte e deita-se sobre as gemas.
  3. Junta-se-lhe a amêndoa e o figo passados pela máquina e o chocolate em pó, volta ao lume a engrossar.
  4. Quando já estiver bastante espesso, deixa-se arrefecer e deita-se ás camadas, alternando com a chila.
  5. Por fim cobre-se com a mesma massa que se tinha forrado a forma e vai ao lume a secar.
  6. Decora-se ao gosto.
  7. (1) Para obter a forra juntam-se os ingredientes e passam-se pela máquina várias vezes até obter uma massa homogénea, estende-se em cima de uma mesa/mármore, polvilha-se com açúcar em pó, de forma a ficar fina e forra-se a respectiva forma.
  8. kg de amêndoa ;
  9. grs de açúcar ;
  10. grs de glucose

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