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Setembro 10, 2010 | Visitas: 6
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Mousse cremosa de chá verde com bolacha crocante
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 dl de Creme Culinário Vaqueiro
  • 3 saquetas de chá verde
  • 1 folha de gelatina
  • água
  • 2 ovos + 2 gemas
  • 100 g de açúcar
  • 4 tulipas de bolacha

Preparacao
  1. Leve o Creme Culinário Vaqueiro ao lume num tacho. Quando começar a ferver, reduza o calor e junte o conteúdo de 2 das saquetas de chá verde. Deixe fervilhar durante cerca de 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
  2. Ponha a gelatina de molho em água fria.
  3. Bata as 4 gemas com 70 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
  4. Coe o Creme Culinário Vaqueiro através de um passador de rede fina. Reserve ⅓ do Creme Culinário Vaqueiro, junte-lhe a gelatina escorrida e bata com uma vara de arames até estar em espuma.
  5. Adicione o restante Creme Culinário Vaqueiro à gemada, em fio e batendo sempre.
  6. Bata as claras separadamente e quando estiverem em espuma adicione-lhes o restante açúcar. Continue a bater até estarem bem firmes. Envolva as claras delicadamente no preparado anterior e leve ao frigorífico.
  7. Na altura de servir distribua a mousse pelas tulipas de bolacha.
  8. Sirva a mousse dentro das bolachas em pratos salpicados um pouco de chá da restante saqueta e acompanhe com a espuma de Creme Culinário Vaqueiro em copos de shot.

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