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Novembro 20, 2010 | Visitas: 0
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Mousse de Café Enformada
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Ingredientes
  • Para a base:
  • •3 ovos
  • •3 colheres de sopa de açúcar
  • •3 colheres de sopa de farinha
  • •4 colheres de sopa de café forte
  • Para a mousse:
  • •4 folhas de gelatina
  • •1 colher de sopa de café solúvel
  • •1 dl de café forte
  • •5 dl de natas
  • •100 g de açúcar
  • •1 cálice de Rum
  • •2 colheres de sopa de Cacau em Pó Nestlé
  • Para o molho:
  • •5 dl de leite
  • •125 g de açúcar
  • •6 gemas
  • •2 colheres de sopa de café em grão

Preparacao
  1. Comece por preparar a base: bata as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e homogéneo.
  2. Bata as claras em castelo e junte-as à mistura anterior alternadamente com a farinha.
  3. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve a cozer em forno brando (150ºC) até o palito sair seco.
  4. Desenforme e deixe arrefecer.
  5. Tome uma forma redonda com mola e com o diâmetro inferior ao pão-de-ló.
  6. Apare o bolo de modo a caber na forma.
  7. Salpique com o café.
  8. Preparar a mousse: ponha a gelatina de molho em água fria.
  9. Dissolva o café solúvel no café quente.
  10. Escorra a gelatina e dissolva-a também no café.
  11. Bata as natas bem geladas com o açúcar e junte-lhes, batendo, o café frio e o rum.
  12. Deite esta mousse sobre o pão-de-ló e introduza no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
  13. Desenforme, coloque no prato de serviço e polvilhe toa a superfície com o Cacau em Pó Magro Nestlé.
  14. À parte, sirva o molho de café.
  15. *Este molho prepara-se com o Creme de Baunilha (ver receita em doces) substituindo a baunilha pelo o café em grão grosseiramente moído.
  16. *O leite depois de ter fervido com o café e passado por um passador e depois adicionada às gemas.
  17. *O cacau deita-se sobre a mousse através de um passador fino.

 

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