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Setembro 27, 2010 | Visitas: 3
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Mousse de espargos
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • água
  • 4 folhas de gelatina
  • 400 g de espargos brancos em conserva
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 dl de água
  • 1 cebola pequena
  • 125 g de tofu
  • 125 g de queijo fresco em creme
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • pimenta de moinho

Preparacao
  1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
  2. Dissolva o cubo de caldo de galinha na água a ferver e mexa até dissolver. Escorra a gelatina, junte-a ao caldo bem quente.
  3. Descasque e corte a cebola em pedaços, deite num robô de cozinha, junte o tofu em pedaços e o queijo fresco em creme. Triture até obter uma pasta, à medida que vai adicionando o caldo.
  4. Tempere com pimenta moída na altura, rectifique o sal e perfume com o cebolinho picado.
  5. Escorra os espargos, pique-os em troços com cerca de 1 cm e misture-os com o preparado anterior, reservando algumas pontas espigadas para decoração. Misture os espargos com o creme e distribua por taças individuais ou por uma forma de buraco e leve a prender no frigorífico.
  6. Na altura de servir, enfeite com as pontas reservadas.
  7. Sugestão
  8. Acompanhe com salada de várias alfaces decorada com flores comestíveis.

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