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Setembro 21, 2010 | Visitas: 1
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Mousse de Especiarias
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 3 dl de leite
  • pimenta preta moída na altura
  • 2 cravinhos
  • ½ colher de café de noz moscada ralada na altura
  • 3 ovos
  • 140 g de açúcar
  • 2 folhas de gelatina
  • 1 colher de chá rasa de farinha
  • 1 limão
  • 1 dl de natas

Preparacao
  1. Ferva o leite com as especiarias durante 30 segundos. Retire do lume e deixe em infusão.
  2. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
  3. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
  4. Adicione um pouco do leite quente e especiarias às gemas batidas, mexendo sempre. Junte este preparado e a farinha, ao restante leite quente e bata tudo com a batedeira. Leve a engrossar sobre lume brando. Quando começar a ferver, retire e coloque o recipiente dentro de uma tigela com água fria para arrefecer o creme. Junte o sumo e a raspa do limão.
  5. Adicione a gelatina escorrida e misture bem. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
  6. Bata as claras em castelo firme e as natas em chantilly e incorpore suavemente no creme de especiarias, envolvendo cuidadosamente.
  7. Distribua a mousse por taças de pé alto e leve ao frigorífico. Sirva bem fria.
  8. Sugestão
  9. Salpique com folhas de erva cidreira picadas na ocasião e passas de uvas, fervidas em uísque.

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