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Setembro 9, 2009 | Visitas: 2
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MOUSSE DE MEL E CALDA DE DAMASCO
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Ingredientes
  • ¼ de xícara de castanha de caju
  • ¼ de açúcar
  • ¼ de água
  • Mousse
  • 6 gemas na temperatura ambiente
  • ½ xícara de mel
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 clara na temperatura ambiente
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de fermento em pó
  • Calda
  • ½ xícara de damasco fresco
  • 1 ½ xícara de água
  • ⅓ xícara de açúcar
  • 2 colheres /s de whisky

Preparacao
  1. Leve em fogo baixo, o açúcar e a água até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e, quando estiver dourado, acrescente a castanha. Tire do fogo e coloque em superfície untada. Deixe endurecer e pique grosseiramente. Mousse – bata as gemas e o mel até ficar um creme claro e espesso. Leve ao fogo em Banho-maria e continue batendo com a batedeira por 20 minutos. Tire do fogo e continue batendo até esfriar. Bata o creme de leite e o chantilly e reserve. Bata a clara em neve e acrescente o sal e o fermento. Misture o chantilly à mousse e. Depois a clara em neve. Misture o pralinê e leve para gelar. Calda- misture o damasco e a água e ferva por 15 minutos para amaciar o damasco. Acrescente o açúcar e deixe fazer uma calda. Bata no liqüidificador, acrescente o whisky e sirva com a mousse.

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