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Outubro 13, 2009 | Visitas: 1
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MOUSSE DE PEITO DE PERU
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Ingredientes
  • 1 peito de peru desossado
  • ½ cenoura
  • 1 talo de salsão
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinho do porto
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 12 fatias de pão de forma
  • ramos de alecrim
  • óleo, sal e pimenta do reino
  • molho inglês

Preparacao
  1. Pique os legumes e os temperos e coloque-os numa panela. Adicione 3 colheres (sopa) de óleo e junte o peito de peru cortado em pedaços. Refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e deixe evaporar em fogo algo. Junte algumas gotas de molho inglês e o caldo de galinha, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por uns 30 minutos, até a carne ficar macia. Retire a carne para um prato e deixe esfriar. Passe os legumes que ficaram no fundo da panela pela peneira. Passe a carne pelo
  2. processador com o conhaque e o vinho do porto. Junte a manteiga em
  3. temperatura ambiente e o creme de leite. Misture com o purê de legumes, tempere a gosto. Toste as fatias de pão e sirva com a Mousse.

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