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Outubro 13, 2009 | Visitas: 0
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Mousse de tomate seco com salada de verão
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Ingredientes
  • – 750 ml de creme de leite fresco em temperatura ambiente
  • – 1 xícara de leite em temperatura ambiente
  • – 2 pacotes de 15 gr cada de gelatina em pó sem sabor branca
  • – 1 pacote de 15 gr de gelatina sem sabor vermelha
  • – 2 colheres sopa bem cheias de cebola processada ou ralada
  • – 1 colher sopa de ervas secas (de Provence se possível)
  • – sal e pimenta

Preparacao
  1. misture a gelatina na xícara de leite e deixe amolecer um pouco (mais ou menos 3 minutos)leve ao banho-maria para dissolver bem.
  2. coloque numa bacia o creme de leite, tomate processado, cebola, sal e pimenta e as ervas de provence. misture bem, coe sobre essa mistura a gelatina dissolvida, pouco a pouco misturando completamente unte uma forma com azeite, coloque a Mousse e leve para gelar de um dia para outro.
  3. ingredientes da salada
  4. – 2 xícaras de repolho roxo cortado em tiras finíssimas
  5. – 2 xícaras de rúcula cortada em tiras finíssimas
  6. – 2 xícaras de lascas de alcachofra
  7. – 1 xícara de tomate cereja ou comum cortado
  8. – ½ xícara de pistache
  9. – ½ xícara de castanha do pará
  10. – ½ xícara de damasco seco cortado
  11. modo de preparar
  12. – bata num vidro o azeite, limão, sal, pimenta mostarda e água.
  13. – misture todos os demais ingredientes numa vasilha, coloque em volta da mousse e regue na hora de servir com o molho.
  14. g de salmão defumado cortado em cubinhos
  15. xícara de pepinos sem sementes cortados em cubinhos
  16. colheres (sopa) de dill fresco picado
  17. colher (sopa) de cebola picada, deixada de molho em água fria
  18. colheres (sopa) de creme azedo
  19. e ½ colher (sopa) de suco de limão
  20. colher (sopa) de raspa de casca de limão
  21. colheres (sopa) de água fria
  22. /2 envelope de gelatina
  23. Modo de Fazer:
  24. Unte com óleo 2 forminhas individuais (de pudim) e forre o fundo com salmão.
  25. Numa vasilha, misture o salmão restante com o pepino, o dill, a cebola, o creme azedo, o suco e as raspas de limão. Misture bem. Dissolva a gelatina em água fria e depois leve ao banho-maria até dissolver completamente. Junte a gelatina à mistura de salmão e tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira para endurecer
  26. um pouco e coloque em seguida nas forminhas. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas. Sirva a mousse decorada com folhas de dill e fatias de pepino.

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