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Novembro 26, 2010 | Visitas: 51
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Mousse de Três Chocolates
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Ingredientes
  • •250 gr. de chocolate preto
  • •250 gr. de chocolate de leite
  • •250 gr. de chocolate branco
  • •11 ovos + 1 clara
  • •60 gr. de avelãs picadas
  • •50 gr. de casca de laranja cristalizada
  • •4 colheres de sopa de manteiga
  • •2 colheres de sopa de natas
  • •4 colheres de sopa de açúcar
  • •1 colher de sopa de leite
  • •4 colheres de sopa de água

Preparacao
  1. Para a mousse de chocolate preto: Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria com 2 colheres de sopa de água.
  2. Retire do lume e junte 1 colher de sopa de manteiga.
  3. Bata 2 colheres de sopa de açúcar com 4 gemas até obter uma mistura cremosa.
  4. Junte o chocolate tépido e acrescente uma colher de natas e metade das avelãs.
  5. Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior. Deite a mistura no fundo de uma taça de vidro e deixe no frigorífico.
  6. Para a mousse de chocolate branco: Derreta o chocolate com o leite em banho-maria.
  7. Retire do lume e junte 2 colheres de sopa de manteiga. Acrescente 3 gemas, 1 a 1, e a casca da laranja cristalizada ralada.
  8. Bata 4 claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior. Deite sobre a outra mousse de modo a não se misturarem ( deixe no frigorífico o tempo suficiente para impedir que se misturem ). Volte a colocar no frigorífico.
  9. Para a mousse de chocolate de leite: Proceda como para a mousse de chocolate preto ( acrescentando aqui as restantes avelãs ).
  10. Deite sobre as outras 2 mousses e volte a levar ao frigorífico até à hora de servir.
  11. Por cima da última camada enfeitar com miolo de avelã moído grosseiramente.

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