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Novembro 26, 2010 | Visitas: 11
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Mousse Glacé au Praliné
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Ingredientes
  • •3 chávenas de chá de Natas para Bater Parmalat
  • •8 gemas de ovos
  • •1 chávena de chá de açúcar menos 2 colheres de sopa
  • •1/2 chávena de chá de praliné
  • Para o praliné
  • •1/2 chávena de chá de açúcar
  • •1/2 chávena de chá de miolo de amêndoas ou avelãs peladas

Preparacao
  1. Prepare o praliné: coloque numa frigideira antiaderente o açúcar e as avelãs ou amêndoas.
  2. Leve ao lume mexendo sempre até que o açúcar se dissolva.
  3. Abaixe o lume e cozinhe até que o açúcar adquira um tom dourado.
  4. Deite o preparado sobre uma superfície untada com óleo e deixe arrefecer completamente.
  5. Ponha no liquidificador ou na 1 2 3 e bata até que fique em pó.
  6. Prepare a mousse: coloque as gemas e o açúcar num tachinho.
  7. Leve ao lume em banho-maria e bata até ficar leve e de cor clara.
  8. Retire do banho-maria e continue a bater até que a mistura arrefeça.
  9. Junte o praliné e misture bem.
  10. Coloque a tigela do creme numa outra maior, com gelo picado, e bata até que o creme fique firme.
  11. Bata as Natas para bater Parmalat em chantilly.
  12. Adicione aos poucos o chantilly ao creme, envolvendo bem sem bater.
  13. Espalhe o preparado numa forma de abrir de 20 cm de diâmetro e leve ao congelador por umas 5 horas, ou de um dia para o outro.
  14. Retire o aro e coloque sobre um prato de serviço, uns 20 minutos antes de servir.
  15. Se quiser, decore a superfície com montinhos de chantilly e algumas amêndoas de praliné.

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