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Novembro 26, 2010 | Visitas: 8
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Mousse Marmorizada
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Ingredientes
  • Para a mousse escura
  • 250 grs. de chocolate meio amargo
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • ½ chávena de chá de natas
  • 1 colher de sopa de aguardente velha ou conhaque
  • Para a mousse branca
  • 370 grs. de chocolate branco
  • ⅔ de chávena de chá de natas
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • Para a calda de chocolate
  • 250 grs. de chocolate meio amargo
  • ⅓ de chávena de chá de mel de rosmaninho
  • ½ chávena de chá de água
  • Para as claras em castelo
  • 3 claras
  • ½ chávena de chá de açúcar

Preparacao
  1. Preparar a mousse escura: Corte o chocolate e a manteiga em pedacinhos e leve a derreter em banho-maria, mexa até que o chocolate tenha derretido.
  2. Retire do lume e deixe arrefecer.
  3. Junte 2 colheres de sopa de natas de cada vez, mexendo bem.
  4. Junte o conhaque e misture.
  5. Cubra com película aderente e reserve por 2 horas.
  6. Para fazer a mousse de chocolate branca proceda do mesmo modo.
  7. Para a calda de chocolate: Corte o chocolate em pedaços.
  8. Num tachinho junte o mel e a água e leve ao lume para ferver.
  9. Retire do lume e junte o chocolate.
  10. Reserve por alguns minutos e mexa até obter um creme.
  11. Deixe arrefecer.
  12. Para o suspiro: Misture as claras e o açúcar.
  13. Leve ao lume em banho-maria para aquecer as claras e dissolver o açúcar.
  14. Retire do lume e bata até obter um suspiro firme.
  15. Reserve.
  16. Bata as mousses separadas até ficarem cremosas.
  17. Acrescente ⅓ do suspiro ao chocolate escuro e o restante ao chocolate branco.
  18. Envolva bem sem bater.
  19. Numa taça deite a mousse escura sobre a mousse branca e, com os dentes de um garfo, marmorize as duas misturas fazendo laivos.
  20. Cubra com película aderente e guarde no frigorífico por 8 horas.
  21. Sirva a mousse com colheradas de calda fria.

 

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