Maio 28, 2005 | Visitas: 15
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Muamba de Peixe
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Ingredientes
  • 1 Kg de pargo fresco
  • 1 dl de óleo de palma
  • 250 gr de quiabos
  • 300 gr de abóbora
  • 2 berigelas pequenas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • sal e jindungo (piripiri)

Preparacao
  1. Amanha-se e lava-se o peixe, corta-se em postas e tempera-se com sal.
  2. Descascam-se as beringelas e cortam-se às rodelas. Colocam-se as rodelas sobre um passador, polvilham-se com sal grosso e deixam-se descansar durante 10 minutos. Passam-se rapidamente por água e enxugam-se com papel absorvente.
  3. Picam-se as cebolas e os alhos e levam-se ao lume com óleo de palma para alourar. Acrescentam-se os quiabos cortados aos bocados, a abóbora partida aos quartos e as beringelas e deixa-se estufar em lume brando. Adiciona-se um pouco de água e junta-se o peixe. Rectifica-se o sal e tempera-se com jindungo a gosto. Vai-se acrescentando água necessária até se obter um molho espesso e abundante e deixa-se cozer o peixe.
  4. Pode servir-se com arroz branco ou, de preferência, com funge como é da tradição angolana.

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