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Agosto 12, 2010 | Visitas: 5
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MUSSE DE MARACUJÁ PAULILO
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Preparacao
  1. Esta receita é da Terezinha Paulilo, daí o nome em homenagem. A Terezinha fez
  2. doutorado comigo, e foi uma das minhas alunas mais brilhantes. Hoje trabalha
  3. em Florianópolis com fisiologia vegetal. Em relação à cozinha ela se considera
  4. um desastre, acha mais civilizado comer em restaurantes. Quando é obrigada a
  5. cozinhar só faz coisas rápidas e sem complicação: a prova é esta receita.
  6. Entretanto, a qualidade desta sobremesa é fantástica! Várias frutas ácidas podem
  7. ser usadas para fazer esta musse: caju, limão, abacaxi, mixirica, etc.
  8. ml de suco de maracujá1
  9. g de leite condensado
  10. g de creme de leite
  11. Bater cinco maracujás com um pouco de água no liquidificador e coar,
  12. fazendo 300ml de suco (ou usar a mesma quantidade de suco comprado). Bater
  13. no liquidificador todos os ingredientes: o suco, o creme de leite (sem o soro) e o
  14. leite condensado (as quantidades do creme e do leite condensado são as das latas
  15. normalmente vendidas em São Paulo).
  16. Colocar em vasilhas individuais e colocar para gelar por 60 minutos.
  17. O maracujá, Passiflora edulis Sims (família Passifloraceae) foi levado da
  18. América para a África. As folhas do maracujá possuem um glicosídeo
  19. cianogênico (como a mandioca) que libera cianeto. Na verdade comenta-se que
  20. não se deve ter um pé de maracujá muito próximo à casa, pois liberaria um gás
  21. que faz mal aos cardíacos. A flor roxa do maracujá é chamada flor-da-paixão e a
  22. fruta em inglês é conhecida como “passion fruit”.
  23. FAMÍLIA PEDALIACEAE
  24. A família Pedaliaceae compreende cerca de 15 gêneros. Ocorre nos trópicos e
  25. sub-trópicos do Velho Mundo. Não cresce espontaneamente no Brasil.

 

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    Sorry. No data so far.

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