Home » Culinária Internacional » Gastronomia Italiana » NHOQUI DE BATATAS A PIEMONTESE


Janeiro 11, 2010 | Visitas: 1
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
NHOQUI DE BATATAS A PIEMONTESE
Autor: 
 

Ingredientes
  • Batatas grandes tipo binge (bem lavadas) 1 Kg. (para 4 pessoas)
  • Farinha branca 200 gr.
  • Sal.

Preparacao
  1. Coloque as batatas na caçarola e cubra com água fria e
  2. salgada. Coloque a tampa e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem bem cozidas,
  3. escorra , tire a casca, e passe imediatamente ainda quente no amassador de
  4. batatas. Amasse a pasta de batatas num tabuleiro, coloque a farinha, um pouco
  5. cada vez, e amasse com energia a pasta enquanto não estiver bem consistente e
  6. não tenha se tornado bem uniforme e lisa, não deverá mais ficar grudada nas
  7. mãos. Depois de ter amassado bem a pasta, transforme-a em pedaços roliços do
  8. tamanho do dedo mínimo. Cortar em pedaços com dois centímetros de comprimento.
  9. Comprima com o polegar os pedacinhos de pasta no verso de um ralador de queijo
  10. e passe-os sobre um tabuleiro com farinha de trigo. Deixe cozinhar os
  11. “gnocchi” em abundante água salgada e fervente(deverão coser por
  12. poucos minutos a fogo alto.). Tire os “gnocchi” da panela à medida
  13. que ficarem boiando, com a escumadeira. Pode servir temperados com manteiga
  14. tostada ou a bolonhesa e parmesão ralado. Se quiser os “gnocchi” mais
  15. delicados, faça-os cozer no leite e sirva sem coar. Não será necessário usar
  16. nenhum tempero, além do sal (apenas um pouco de parmesão ralado). Se as batatas
  17. não estiverem dando boa liga, acrescente um ovo inteiro na massa.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com