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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 3
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Ninhos de Solha
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Ingredientes
  • Caldo:
  • 1 cenoura
  • 1 pedaço de aipo
  • 1 folha de louro
  • 2 hastes de salsa
  • 1 haste de aneto
  • 2 dl de vinho branco
  • 4 grãos de pimenta
  • 8 filetes de solha
  • 3 c.(sp) de sumo de limão
  • molho tabasco
  • azeite
  • 24 caudas de gambas descascadas
  • sal
  • pimenta moída
  • 1 tomate fresco sem pele nem sementes
  • 1 c.(sp) de azeitonas pretas moídas
  • 8 folhas de alface

Preparacao
  1. – Leve ao lume a cenoura, o aipo, o louro, a salsa, o aneto, o vinho branco, os grãos de pimenta e 3 dl de água. Quando levantar fervura, baixe o lume e cozinhe durante 15 minutos.
  2. – Coloque os filetes sobre uma tábua com a pele virada para baixo. Se forem grossos, corte-os ao meio. Regue com o sumo de limão, gotas de tabasco e um fio de azeite. Deixe em repouso durante 10 minutos.
  3. – Tempere as gambas com sal e pimenta. Corte o tomate em 8 pedaços. Tempere os filetes com sal, barre com a posta de azeitonas e enrole, prendendo as junções com palitos. No centro, ponha 3 gambas e um pedaço de tomate. Ponha os ninhos no centro da vaporeira forrado com alface. Coloque-o sobre o caldo a ferver e cozinhe durante 8 minutos. Sirva quentes, acompanhados com maionese de ervas aromáticas.

 

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