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Setembro 5, 2011 | Visitas: 0
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NUVENS DE BACALHAU
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Ingredientes
  • 1 posta de bacalhau não muito grossa
  • 2 ovos
  • sal

Preparacao
  1. Dá-se uma fervura rápida na posta de bacalhau para não se desfazer.
  2. Depois de cozido lasca-se e coloca-se num prato à parte.
  3. Separam-se as gemas das claras as quais se batem em recipientes diferentes.
  4. Às claras em castelo juntam-se uma pitada de sal.
  5. Põe-se uma frigideira ao lume com óleo não deixando o óleo aquecer muito.
  6. Com a ajuda de uma colher começamos por tirar as claras em castelo, alisando-as dentro do tacho.
  7. O bacalhau previamente passado pelas gemas é posto em cima das claras e coberto novamente com estas, completando a nuvem.
  8. Não se deixa tostar muito.

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