Janeiro 26, 2011 | Visitas: 14
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Orelheira de Porco
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Ingredientes
  • 6 orelhas de porco
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 dl de azeite
  • 2 cebolas
  • 1 molho de salsa
  • 6 dentes de alho
  • 400 g de tomate
  • 2 pimentos verdes
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • sal e pimenta

Preparacao
  1. Use um martelo de bifes para bater as orelhas de porco, de modo a partir as cartilagens. Tempere com sal e deixe repousar durante algum tempo. Lave-as muito bem, raspando-as, se necessário, e corte-as em pedaços. Leve a banha ao lume num tacho de barro juntamente com o azeite, as cebolas em rodelas, a salsa e os alhos picados, e pimenta. Deixe alourar e junte os pedaços de orelha. Tempere. Deixe refogar e adicione o tomate em pedaços, sem pele nem sementes, os pimentos em tirinhas, o vinho branco e o vinho do Porto. Rectifique os temperos e deixe cozer em lume brando.

 

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