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Fevereiro 2, 2011 | Visitas: 3
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Ossobuco cozido no vinho tinto com vagem
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Ingredientes
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 8 ossobucos pequenos (escolher os de tamanho semelhante)
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne fervente
  • ½ litro de vinho tinto
  • 250 g de vagem limpa e picada em 3 partes
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • cenoura cozida e salteada na manteiga para decorar

Preparacao
  1. Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo numa frigideira funda, disponha os ossobucos e doure-os dos dois lados. Em seguida, acrescente o caldo de carne, o sal e a pimenta-do-reino e reduza o fogo. Cozinhe por 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Durante este tempo adicione o vinho, aos poucos. Assim que a carne ficar bem macia, acerte o sal e retire do fogo. Coloque os ossobucos nos pratos, coe o caldo da frigideira e reserve. Numa panela, aqueça o óleo restante, junte a vagem e refogue, salteando de vez em quando, até ficar macia. Acerte o sal e retire do fogo. Distribua as vagens nos pratos e regue com o molho reservado. Decore com as cenouras.

 

 

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