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Outubro 7, 2011 | Visitas: 8
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OVOS COM ESPARGOS E ARROZ
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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 400 g arroz
  • 70 g manteiga
  • 1 cebolas
  • 1 kg espargos
  • 1 dl vinho branco
  • 2 lt caldo de cubo de carne
  • manteiga q.b.
  • queijo parmesão ralado
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Preparacao
  1. Arranjar os espargos, aproveitando só as pontas, deixando depois inteiras metade delas e cortando as restantes em pedacinhos.
  2. Numa caçarola alourar em 50 g de manteiga, a cebola cortada em rodelas finas, juntar os espargos cortados e um pouco depois o arroz, que se deixa também alourar.
  3. Molhar com vinho branco, deixar evaporar em lume vivo e depois, para o arroz cozer, deitar, pouco de cada vez, o caldo quente, continuando a mexer de vez em quando.
  4. Entretanto, cozer a vapor as pontas inteiras dos espargos, por forma a acabarem de cozer a par com o arroz.
  5. Quando o arroz estiver pronto, retirar do lume, incorporando 20 g de manteiga e o parmesão ralado.
  6. Servir num só prato ou em pratos individuais, dispondo os ovos estrelados em manteiga, as pontas inteiras dos espargos e espalhando por cima queijo parmesão ralado e pimenta moída na altura.
  7. Servir bem quente.

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