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Setembro 27, 2010 | Visitas: 11
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Ovos toupinel em ninho de batata
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 batatas roxas grandes
  • 500 g de sal marinho
  • 30 g de Vaqueiro
  • 1 dl de Creme Culinário Vaqueiro Light
  • 100 g de fiambre em cubos
  • água
  • vinagre
  • 4 ovos
  • Para o molho mornay:
  • 20 g de Vaqueiro
  • 1 colher de sopa (rasa) de farinha
  • 2,5 dl de leite
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada
  • 2 colheres de sopa de Creme Culinário Vaqueiro
  • 50 g de queijo Gruyère ralado em fios

Preparacao
  1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
  2. Lave muito bem as batatas e enxugue-as num pano. Faça uma cama para as batatas com o sal num recipiente que possa ir ao forno. Enterre um pouco as batatas no sal e leve ao forno durante cerca de 1 hora ou até as batatas estarem tenras.
  3. Entretanto prepare o molho. Derreta a Vaqueiro num tacho pequeno, junte-lhe a farinha e mexa até começar a alourar. Adicione o leite quente, a pouco e pouco mexendo sempre com uma vara de arames. Tempere com sal, pimenta e nozmoscada e deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Adicione o Creme Culinário Vaqueiro Light e o queijo e mexa até o queijo estar completamente derretido.
  4. Corte uma tampa às batatas, escave cuidadosamente o seu interior com uma colher de sobremesa, reservando a polpa retirada. Pele a tampa da batata e junte-a à restante polpa e esmague tudo com a um garfo. Junte a Vaqueiro, o Creme Culinário Vaqueiro Light e o fiambre em cubos, misturando bem.
  5. Distribua o preparado pelas cavidades das batatas e por cima coloque 1 colher de molho.
  6. Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e um pouco de vinagre. Assim que ferver, reduza o calor de modo a que fique a borbulhar suavemente. Abra um ovo de cada vez para dentro de uma concha de sopa, introduza cuidadosamente na água e deixe escalfar durante 3 minutos.
  7. Retire o ovo e coloque-o sobre uma das batatas e cubra com outra colher de molho. Repita as operações mais 3 vezes.
  8. Leve as batatas já recheadas ao forno por baixo do grelhador e deixe gratinar durante 3 a 4 minutos.

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