Dezembro 13, 2010 | Visitas: 0
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Pâte a Brioche
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Ingredientes
  • tempo de preparo: 60 minutos + 12 horas de descanso
  • porções: 40
  • •1 kg farinha de trigo peneirada
  • •150 g açúcar
  • •50 g fermento biológico
  • •500 g manteiga
  • •25 g sal

Preparacao
  1. Misture os ovos e o fermento, logo após coloque a farinha, o sal e o açúcar. Numa batedeira, na velocidade 2, bata a mistura.
  2. A massa não deve grudar na bacia.
  3. Incorpore a manteiga e bata de novo (a massa não pode esquentar).
  4. Retire-a da bacia, e trabalhe a massa com as mãos.
  5. Deixe fermentar e repita o processo anterior.
  6. Deixe descansar por 12 h.
  7. Forme pequenas bolas com a massa e deixe crescer por ½ h.
  8. Asse a 180ºC.

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