Janeiro 26, 2011 | Visitas: 1
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Paella
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Ingredientes
  • 2 colheres de azeite extra-virgem
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimento verde pequeno
  • 300g de arroz agulha
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 0,5g de açafrão
  • 1 frango de 1kg em pedaços
  • sal
  • 1 pimento vermelho
  • 250g de feijão verde pouco cozido
  • 250g de miolo de ameijoas
  • 300g de camarões cozidos
  • 1 limão para guarnecer

Preparacao
  1. – Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande ou no recipiente próprio para “paella”
  2. – Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo.
  3. – Acrescente o arroz e 90cl de água a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 minutos em lume forte.
  4. – Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 minutos, voltando todos os lados.
  5. – Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto.
  6. – Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado.
  7. – Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as ameijoas e os camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem o gosto.
  8. – Sirva a “paella” no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.

 

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