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Junho 22, 2011 | Visitas: 6
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Paella de Marisco
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Ingredientes
  • para 3 pessoas:
  • •500 gr de mexilhão
  • •300 gr de camarão (reserve 4 camarões inteiros)
  • •100 gr de lulas cortadas em pedaços
  • •1 chávena de arroz (estufado ou vaporizado, ideal para se manter solto)
  • •Miolo de amêijoa ou berbigão
  • •1 pimento vermelho pequeno
  • •1 cebola média picada
  • •50 gr de ervilhas
  • •2 tomates médios bem maduros, sem peles e pevides, triturados
  • •3 dentes de alho picados (usei uns 5 dentes)
  • •50 ml de azeite
  • •Açafrão q.b
  • •Sal e piri-piri q.b
  • •Raminhos de salsa para decorar
  • •1 limão

Preparacao
  1. •Num tacho coloque 500 ml de água, 1 folha de louro, 3 dentes de alho com casca e sal q.b. Deixe ferver.
  2. •Descasque os camarões, retirando-lhe a cabeça e a casca, deixando, se desejar, apenas a cauda. Coloque as cascas e cabeças dos camarões na água a ferver e deixe apurar bem, para formar o caldo com que vai cozinhar o arroz;
  3. •Numa frigideira própria para paella (se não tiver pode usar uma frigideira normal), coloque o azeite, deixe aquecer e depois coloque o mexilhão para abrir. Retire o mexilhão e reserve;
  4. •Coloque a cebola e alhos no azeite que ficou e deixe refogar até a cebola ficar translúcida;
  5. •Acrescente o tomate e deixe apurar um pouco. Acrescente as lulas e deixe apurar um pouco, depois o miolo de amêijoa e os camarões descascados. Coloque o açafrão, a gosto, Deixe estufar ligeiramente;
  6. •Acrescente o arroz “polvilhando-o” pela frigideira. Deixe fritar um pouco e mexa. Verifique se deseja acrescentar mais açafrão;
  7. •Acrescente o caldo de camarão (que preparou com as cascas e cabeças dos camarões), na medida de 2 chávenas (o dobro da medida do arroz), devendo coar este caldo antes de o utilizar;
  8. •Acrescente as ervilhas ;
  9. •Com o lume alto deixe ferver uns 5 minutos. Prove e verifique se necessita de acrescentar sal ou piri-piri;
  10. •Passados estes 5 minutos, coloque por cima do arroz os mexilhões, os 4 camarões que reservou para decorar e as tiras de pimento;
  11. •Deixe ferver até o arroz ficar seco;
  12. •Regue com o sumo do limão (reguei com o sumo de meio limão);
  13. •Decore com gomos de limão e raminhos de salsa.
  14. Bom Apetite!

 

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