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Setembro 5, 2011 | Visitas: 13
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PAELLA À MARINHEIRA
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Ingredientes
  • 3 cabeças de peixe
  • 1 litro de água
  • sal
  • 1 cenoura
  • 1 ramo de salsa
  • 250 g. de mexilhão
  • 1 copo de vinho branco
  • ½ chávena de azeite
  • 12 camarões graúdos
  • ½ kg de camarão miúdo
  • 600 g de arroz
  • ½ kg de cação ou outro peixe
  • 1 chávena de chá de ervilhas frescas
  • 250 g de lula bem limpa
  • 1 colher de chá de paprica doce
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho e um pouco de açafrão

Preparacao
  1. Faça um caldo de peixe, fervendo as cabeças em água. Junte o sal, a cenoura, a salsa e a cebola picada e deixe ferver durante aproximadamente uma hora.
  2. Coe e reserve, lave os mexilhões e leve ao lume com água e vinho. Deixe ferver até abrir a concha. Escorra, coe o caldo e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira bem grande. Frite os camarões graúdos. De seguida frite os camarões miúdos, junte o arroz e deixe refogar bem.
  3. Acrescente o peixe cortado em pedaços pequenos, a ervilha, a lula cortada em anéis, a paprica, o tomate e os alhos picados. Juntar o caldo do peixe e do marisco e mais ½ litro de água.
  4. Quando começar a ferver, coloque o açafrão, o sal, se for preciso e os mariscos. Distribua os camarões graúdos na superficie do arroz. Se necessário, coloque um pouco mais de água. Deixe ferver em lume brando, durante mais ou menos 20 minutos. Por fim apague o lume e deixe repousar 5 minutos antes de servir.

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