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Julho 19, 2011 | Visitas: 1
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Paella Marinheira
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Ingredientes
  • •700g de arroz (especial para paella)
  • •150g de feijão-verde
  • •100g de ervilhas
  • •1 saco de mexilhões frescos
  • •1 saco de amêijoas frescas
  • •600g de camarão (20/30)
  • •200g de argolas de lula
  • •1 cebola
  • •4 dentes de alho
  • •azeite q.b. (untar o fundo da frigideira da paella)
  • •açafrão q.b.
  • •sal q.b.
  • •2 litros de água
  • •1/4 de pimento vermelho às tirinhas

Preparacao
  1. Demolhe as amêijoas em água e sal para libertarem a areia.
  2. Numa panela leve a ferver a água e coza os camarões, deixando alguns crus (para decorar).
  3. Quando cozidos retire-os, reserve a água e descasque-os, deitando as cascas na água.
  4. Mantenha quente.
  5. Num tacho deite os mexilhões, metade das amêijoas e coloque no lume para que abram. Reserve
  6. Descasque a cebola, o alho e pique-os finamente.
  7. Deite-os numa paellera, acrescente o azeite e leve ao lume até a cebola ficar translúcida.
  8. Junte as tiras do pimento e mexa.
  9. Depois, adicione as ervilhas e o feijão-verde, sem o fio branco e cortado em pequenos pedaços. Junte-lhes também metade das amêijoas previamente lavadas e escorridas, as rodelas de lula e o açafrão.
  10. Adicione o arroz e 1 litro de água (de cozer os camarões) a ferver.
  11. Mexa e vá acrescentando aos poucos a restante água (coada).
  12. Disponha por cima do arroz, os camarões inteiros e o miolo descascado, alguns mexilhões e algumas amêijoas em meia casca e os restantes sem casca.
  13. Ao fim de 5 minutos, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar mais 20 minutos.
  14. Desligue e deixe repousar uns 10 minutos, tapado.

 

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