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Setembro 13, 2009 | Visitas: 2
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Panqueca de Bacalhau
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Ingredientes
  • da massa:
  • –1½ copo de leite
  • –4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • –2 ovos
  • — 1 colher de chá de sal
  • –1 pitada fermento em pó
  • –1 colher de salsa picada
  • –1 colher de papoula (semente)
  • Ingredientes do recheio e molho:
  • –100 g de bacalhau (seco desfiado)
  • –1 cenoura pequena ralada em fita
  • –1 buquê de brócolos cozido no vapor
  • –1 colher (sopa) de manteiga
  • –100g de creme de leite fresco
  • –2 cebolas pequenas raladas
  • –2 dentes de alho socados
  • –1 raminho de tomilho
  • –1 colher sopa de queijo parmesão ralado
  • –1 colher sopa de nozes finamente picadas

Preparacao
  1. massa:
  2. Misturar todos os ingredientes no liqüidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos.
  3. Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira anti-aderente e um pouco de manteiga. Reservar.
  4. Preparo do recheio:
  5. Aqueça a manteiga, frite o alho e a cebola, acrescente o bacalhau e o tomilho picado. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Reservar.
  6. Preparo do molho:
  7. Bater no liqüidificador o brócolis e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e polvilhar com pimenta-do-reino (moída na hora).
  8. Montagem:
  9. Colocar no fundo do prato refratário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas.

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