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Setembro 22, 2010 | Visitas: 22
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Panquecas de Tapioca com Manga Flambeada
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 manga
  • 3 a 4 colheres de sopa de Vinho do Porto
  • gelado de nata
  • Para as panquecas:
  • 2 ovos
  • 1,5 dl de leite
  • 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha de pau
  • 1 colher de sopa de Vaqueiro Culinesse

Preparacao
  1. Desfaça os ovos no leite, junte-lhes o açúcar, a farinha de pau e a Vaqueiro Culinesse e misture bem.
  2. Ponha o açúcar ao lume numa frigideira com a água enquanto descasca e corta a manga em fatias.
  3. Deite a manga na frigideira e deixe caramelizar um pouco, cerca de 5 minutos devem ser suficientes. Regue com o rum e puxe fogo. Agite levemente a frigideira até a chama se apagar e depois retire do lume.
  4. Ao mesmo tempo que cozinha a manga deite duas boas colheradas da massa das panquecas numa frigideira anti-aderente já aquecida, rodando um pouco para a massa se espalhar.
  5. Se achar a massa demasiado espessa adicione-lhe um pouquinho mais de leite. Volte a panqueca com uma espátula e aloure do outro lado. Ponha de parte e repita as operações mais 3 vezes até esgotar a massa.

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