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Outubro 14, 2009 | Visitas: 3
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Panquecas de verão
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Ingredientes
  • – 04 batatas grandes
  • – 01 xícara de chá farinha de trigo (100 gr)
  • – 04 ovos
  • – 1.1/2 copo (tipo requeijão) de leite (375 ml)
  • – sal a gosto
  • – cozinhe as batatas “al dente” em água salgada (mais ou menos 10 min.).
  • – escorra bem e rale em ralo grosso.
  • – bata ovos, farinha e leite no liqüidificador e misture as batatas raladas misturando bem.
  • – prove o sal e, se precisar, faça a correção do mesmo.
  • – unte levemente uma frigideira, deixe aquecer, e coloque uma porção da mistura de forma que preencha todo o fundo da mesma.
  • – espere dourar e vire para que doure do outro lado também.
  • – mantenha-as aquecidas até terminar toda a massa.
  • recheio e cobertura:
  • – 01 colher de sopa rasa de manteiga
  • – 100 gr de cogumelos fatiados
  • – 250 gr de presunto fatiado e picadinho
  • – 01 maçã descascada e picada

Preparacao
  1. – derreta a manteiga, junte os demais ingredientes, mexendo levemente.
  2. – distribua o recheio sobre os discos das panquecas prontas.
  3. obs: você pode substituir o presunto por peito de frango (cozido) e desfiado.
  4. creme de queijo para a cobertura:
  5. ingredientes:
  6. – 01 colher de sopa rasa de manteiga
  7. – 02 colheres de sopa de cebola picada
  8. – 01 colher sopa rasa de farinha de trigo
  9. – 320 ml de leite
  10. – 150 gr de queijo cheddar ralado
  11. – sal a gosto
  12. – noz moscada ralada a gosto
  13. modo de preparo:
  14. – derreter a manteiga e frite a cebola, deixando dourar levemente.
  15. – então leve ao liqüidificador juntamente com o leite e a farinha, de uma leve batida e volte tudo ao fogo para engrossar.
  16. – fora do fogo, junte o queijo e a noz moscada, mexendo até o queijo derreter.
  17. – sirva sobre as panquecas “abertas” já recheadas, para acompanhar uma deliciosa salada de folhas verdes.

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