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Outubro 11, 2010 | Visitas: 3
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Papelotes de Pescada com Legumes da Estação e Gambas
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 4 medalhões de pescada congelados (sem pele nem espinhas)
  • sal
  • pimenta do moinho
  • sumo de limão
  • 1 alho francês
  • 1 cenoura
  • 60 g de cogumelos
  • 100 g de gambas descascadas
  • 4 batatas médias
  • 2 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • orégãos frescos
  • 1 clara

Preparacao
  1. Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixe descongelar.
  2. Corte o alho francês em juliana e lave muito bem. Pele a cenoura e corte-a também em juliana. Lave os cogumelos e corte-os em lâminas. Lave muito bem as batatas, pele-as e corte-as em rodelas finas.
  3. Divida uma folha grande de papel vegetal em 4 partes iguais. Sobre cada quadrado de folha, coloque ⅛ dos legumes, 1 medalhão de pescada e ¼ das gambas. À volta do medalhão coloque ¼ das batatas e cubra com mais ⅛ dos legumes.
  4. Regue com ¼ do azeite e ¼ do vinho branco e tempere com sal, pimenta e orégãos.
  5. Pincele os bordos do papel vegetal com a clara de ovo, una as bordas do papel e feche, em formato de bolsa. Volte a pincelar as bordas e dobre as pontas sobre si próprias para que os papelotes fiquem bem fechados.
  6. Leve a forno quente durante cerca de 12 a 15 minutos.
  7. Abra os papelotes com uma tesoura, cortando o topo, só na altura em que os for servir, para que conservem o aroma.

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