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Setembro 27, 2010 | Visitas: 2
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Parfait de Amêndoa com Caramelo
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Ingredientes
  • 8 a 10 unidades.
  • 8 gemas
  • 350 g de açúcar
  • 50 g de Vaqueiro light
  • 200 g de amêndoa grosseiramente ralada
  • 1 l de natas
  • caramelo líquido

Preparacao
  1. Bata as gemas com 150 g de açúcar, em banho-maria, até duplicarem de volume.
  2. Tire do banho-maria e deixe arrefecer um pouco enquanto leva ao lume a Vaqueiro light com a amêndoa grosseiramente ralada e 100 g de açúcar. Quando o açúcar começar a caramelizar, mexa para misturar bem e espalhe o preparado sobre uma folha de papel vegetal. Deixe arrefecer e entretanto aproveite para bater as natas com os restantes 100 g de açúcar até ficarem espessas.
  3. Pique as amêndoas caramelizadas na picadora.
  4. Envolva as natas batidas com a gemada e depois junte as amêndoas caramelizadas, envolvendo também suavemente.
  5. Deite o preparado numa forma de bolo inglês passada por água fria e leve ao congelador pelo menos 6 horas.
  6. Para desenformar mergulhe a forma rapidamente em água bem quente e vire-a para o recipiente onde vai servir. Regue comcaramelo líquido e sirva cortado em fatias.

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