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Setembro 21, 2010 | Visitas: 4
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Parfait de Amoras
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 kg de amoras
  • 3 ovos
  • 150 g de açúcar
  • 4½ colheres de sopa de licor de amora
  • 2,5 dl de natas
  • creme chantilly

Preparacao
  1. Reduza as amoras a puré, reservando algumas para decoração.
  2. Misture os ovos com 100 g de açúcar numa tigela refractária. Coloque sobre um recipiente com água a ferver e bata até que a mistura aumente de volume e adquira uma cor esbranquiçada, não deixando que o fundo da tigela toque na água. Deixe arrefecer.
  3. Misture metade do puré de amoras e 3 colheres de sopa de licor de amora no preparado de ovos e açúcar. Bata asnatas e incorpore-as na mistura anterior.
  4. Deite o preparado numa forma rectangular, previamente passada por água fria. Deixe no congelador de um dia para o outro.
  5. Para preparar o molho, misture o restante puré de amoras com 50 g de açúcar e 1½ colher de sopa de licor de amora.
  6. Desenforme o parfait, mergulhando rapidamente a forma em água quente. Sirva com o molho e decore com amoras e cremechantilly.
  7. Sugestão
  8. Pode usar amoras congeladas, nesse caso deixe-as descongelar previamente, dentro de um coador.

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