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Setembro 10, 2010 | Visitas: 1
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Parfait de menta com molho de chocolate
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Ingredientes
  • 8 a 10 unidades.
  • 6 folhas de gelatina
  • água
  • 3 dl de leite
  • 2 pés de menta (6 a 8 folhas)
  • 3 ovos
  • 100 g + 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 dl de natas frescas (bem frias)
  • Para o molho:
  • 1,5 dl de água
  • 1 pé de hortelã
  • 30 g de açúcar
  • 150 g de chocolate negro
  • 40 g de Vaqueiro light

Preparacao
  1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria
  2. Leve o leite ao lume com os pés de hortelã e deixe ferver.
  3. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas com 100 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  4. Retire as folhas de hortelã do leite e junte a gelatina escorrida, mexendo até dissolver completamente.
  5. Junte o leite, em fio, à gemada, mexendo sempre. Deixe arrefecer um pouco.
  6. Bata as claras com a batedeira até ficarem em espuma. Adicione o restante açúcar
  7. e continue a bater até estarem bem firmes. Junte o creme, já morno, a
  8. pouco e pouco às claras em castelo, envolvendo delicadamente.
  9. Bata as natas até ficarem espessas e misture-as suavemente no preparado.
  10. Deite numa forma passada por água fria e leve ao congelador.
  11. Leve a água a ferver com o pé de menta durante uns 5 minutos.
  12. Retire do lume, adoce com o açúcar e deixe em infusão.
  13. Parta o chocolate em quadradinhos para uma taça de vidro que possa ir ao microondas. Junte a Vaqueiro light, cortada em pedaços pequenos.
  14. Na
  15. altura de servir, junte a infusão de menta e leve ao microondas durante
  16. segundos na potência máxima, mexa com uma vara de arames até o
  17. chocolate estar completamente derretido e a mistura homogénea.
  18. Denforme o parfait e sirva-o cortado em fatias com o molho quente.

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