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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 4
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Pargo Assado com Batatas
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Ingredientes
  • 1 pargo com cerca de 2 kg
  • sal
  • pimenta
  • 5 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • azeite
  • 2 cebolas médias
  • 150 g de toucinho com algum sal
  • 4 tomates médios
  • salsa
  • 750 g de batatas

Preparacao
  1. Amanhe o peixe, lave e escorra bem. Com uma faca afiada, dê uns golpes pouco fundos no dorso. Tempere por dentro e por fora com sal, pimenta, 2 dentes de alho cortados e um pouco de vinho branco.
  2. Regue uma assadeira com 2 colheres de azeite.
  3. Por cima, espalhe as cebolas cortadas em meias-luas finas, metade do toucinho com falhas e o tomate limpo e cortado. Disponha o peixe por cima. Tape com o restante toucinho e alguns ramos de salsa.
  4. Regue com vinho branco e azeite.
  5. Leve ao forno e asse moderadamente regando várias vezes com o próprio molho.
  6. Dez minutos antes de retirar do forno, adicione as batatas descascadas e fritas em azeite., juntamente com os restantes alhos com as peles. Envolva no molho e acabe de apurar.

 

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