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Dezembro 26, 2009 | Visitas: 3
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Pargo em Sal Grosso
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Ingredientes
  • Rendimento : 08 pessoas
  • 01 pargo com cerca de 2 kg . 02 kg de sal grosso . 08 claras de ovo . 60 a 70g de farinha

Preparacao
  1. Esfregue o interior do peixe com sal e passe levemente por água fria corrente. Seque com papel de cozinha . Bata um pouco as claras e misture-as com sal e a farinha. Corte um papel alumínio de tamanho do prato de ir ao forno, colocando um pouco da mistura de sal. Arrume o peixe, de costas, em cima da mistura, pondo um pedaço de papel na abertura da barriga, para o sal não entrar.
  2. Aqueça o forno a 250o , cubra o peixe com pasta de sal e molde-o bem com as mãos. Deixe-o assando durante uma hora, no centro do forno. Retire o peixe e coloque – o em um prato de servir, de preferencia oval.
  3. Para retirar a crosta de sal de pequenas pancadas com um martelo de cozinha.

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