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Maio 25, 2011 | Visitas: 26
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Pastéis de Feijão ou Azevias
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Ingredientes
  • Para a massa:
  • •250g de farinha
  • •1 colher de sopa de manteiga e outra de banha
  • •Sal
  • Para o recheio:
  • •125g de puré de feijão branco ( pode ser de lata de compra)
  • •125g de amêndoas sem pele (pode ser as de embalagem de compra)
  • •10 gemas de ovos
  • •500g de açúcar
  • •Açúcar em pó, para povilhar

Preparacao
  1. Com os ingredientes indicados e água morna prepara-se uma massa tenra vulgar.
  2. O puré deve ter sido feito com feijão branco de boa qualidade, ao qual se retira a casca antes de cozer.
  3. Pesa-se depois de reduzido a puré.
  4. Pela-se a amêndoa e pisa-se num almofariz ou passa-se duas vezes pela máquina de ralar amêndoa.
  5. Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C).
  6. Junta-se o puré de feijão, deixa-se cozer um pouco e adiciona-se a amêndoa, que também deve ferver alguns minutos.
  7. Retira-se do calor.
  8. Quando o preparado estiver quase frio, juntam-se as gemas, liga-se tudo e leva-se novamente ao lume só para levantar fervura.
  9. Estende-se a massa com a ajuda de um pouco de farinha e forram-se com ela pequenas forminhas de queques previamente untadas.
  10. Recheiam-se com o creme preparado e levam-se a cozer em forno quente.

 

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