Home » Salgados e Aperitivos » Salgadinhos » Pastéis de Massa Tenra II


Abril 16, 2011 | Visitas: 71
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Pastéis de Massa Tenra II
Autor: 
 

Ingredientes
  • •500g de Farinha de Trigo fina, com fermento
  • •20g de Banha de Porco
  • •3 Colheres de sopa de Azeite Virgem
  • •Água morna q.b.
  • •Sal q.b.
  • •Azeite refinado ou Óleo, para fritar
  • •Recheio de Carne

Preparacao
  1. Peneire a farinha para uma tigela, despeje-a em monte sobre a pedra e abra um buraco largo a meio.
  2. Aqueça as gorduras moderadamente, numa frigideira, e deite no buraco da farinha.
  3. Quando deixar de borbulhar, misture tudo com os dedos e comece a juntar, a pouco e pouco, a água morna em que dissolveu o sal, até obter uma consistência que permita começar a trabalhar a massa (sovar) sem que ela se pegue à pedra.
  4. Depois é trabalhá-la e batê-la sem piedade, até ficar elástica.
  5. Durante esta verdadeira sova, a massa vai ficando mais dura e é necessário juntar, sempre aos poucos, mais água; molhando os dedos e furando a massa com as pontas dos dedos molhadas, dobrando-a e voltando a sovar.
  6. Está pronta quando puder pegar entre as mãos e puxá-la até ficar com os braços abertos, sem que ela se parta.
  7. Antes de tender a massa deixe-a descansar pelo menos uma hora.
  8. Depois estende-se fina com rolo de madeira enfarinhado, dispõe-se o recheio e cortam-se os pastéis com uma carretilha, dispondo-os sobre um tabuleiro forrado com pano, para não pegar.
  9. Fritam-se em azeite ou óleo bem quente e escorrem-se em papel absorvente.
  10. Notas:
  11. Quanto ao recheio, existem muitas possibilidades.
  12. Aqui manda o gosto individual: pode utilizar carne de vaca ou porco etc., estufada ou assada, de sobra ou fresca, desfiada ou picada, ligada com um mollho etc.
  13. Mas a alma de um Pastel de Massa Tenra é … a massa tenra!

 

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com