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Agosto 12, 2010 | Visitas: 3
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PASTA COM ALCACHOFRA A VIRGILIO
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Preparacao
  1. É uma receita de uma tratoria que fica no Campo de Fiori, em Roma, Tratoria do
  2. Virgilio. Luciano Esteves e eu jantamos lá várias vezes no verão de 91. Esta é a
  3. receita do molho.
  4. alcachofras1
  5. g de sal
  6. ml de vinagre2
  7. cubos pequenos de bacon
  8. ml de azeite3
  9. cebola4
  10. dentes de alho5
  11. g de farinha de trigo6
  12. ml de vinho2 branco seco
  13. Cortar as pontas das folhas da alcachofra e cozinhar em água com sal
  14. (2g) e vinagre. Cortar o coração da alcachofra em pedaços muito pequenos.
  15. Em uma panela fritar um pouco de bacon em azeite. Acrescentar a cebola
  16. picada e sal (4g). Adicionar dentes inteiros de alho. Depois de frito, acrescentar a
  17. farinha de trigo. Fritar e misturar a alcachofra. Adicionar o vinho branco.
  18. Misturar com o macarrão já cozido.
  19. Da alcachofra, Cynara scolymus L. (família Compositae) é a inflorescência
  20. (receptáculo floral e as bases carnosas das brácteas externas do capítulo) que se
  21. come. É européia. Já era usada pelos gregos como alimento.
  22. Vitis vinifera (Vitaceae).
  23. Olea europaea (Oleaceae)
  24. Allium cepa (Liliaceae)
  25. Allium sativum (Liliaceae)
  26. Triticum aestivum (Gramineae)

 

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