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Fevereiro 27, 2011 | Visitas: 7
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Pasta fagioli (Sopa italiana)
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Ingredientes
  • 200 g de feijão seco
  • 2 litros de puré de feijão ralo
  • 100 g de massa (cotovelos)
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola
  • um ramo de cheiros (salsa e louro)
  • um bocado de presunto (facultativo)
  • sal e pimenta, c.b.

Preparacao
  1. – Lave 200 g de feijão seco e ponha-o de molho de um dia para o outro ou durante 7 a 8 boras em 2 litre, de água fria.
  2. – Escorra a água e introduza o feijão numa panela. Junte um bocado de presunto (facultativo), 1 cenoura grande em rodelas,1 cebola cortada ao meio e um ramo de cheiros (salsa e louro). Cubra com água fria, deixe cozer até o feijão começar a abrir.
  3. – Retire o presunto e a folha de louro, passe o feijão e os legumes por um passe-vite.
  4. – Dissolva o puré com caldo de carne ou água na quantidade necessária para obter 1 litre, de sopa. Rectifique o sal e tempere com pimenta.
  5. – Prepare 2 litros de puré de feijão ralo como se diz em cima. Deixe levantar fervura e junte 100 g de massa (cotovelos) Deixe cozer durante 10 minutos devendo a sopa ficar espessa.

 

 

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