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Setembro 22, 2011 | Visitas: 7
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PASTEIS COM RECHEIO DE NOZES
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Ingredientes
  • Calda:
  • 3 chávenas de chá de açúcar
  • 300 ml de água
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • Água de flor de laranjeira a gosto
  • Massa:
  • 1½ chávena de chá de leite
  • 2 chávenas de chá de água morna
  • 15 gr de fermento
  • 900 gr de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • Recheio:
  • 2 chávenas de chá de nozes
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira

Preparacao
  1. Massa:
  2. Amorne o leite e nele dissolva o fermento. Acrescente uma pitada de sal e a água morna.
  3. Coloque a farinha de trigo num recipiente e vá acrescentando a mistura de leite, mexendo bem com um batedor para não ganhar grumos. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 45 minutos. Verifique que pequenas bolhas se formam após o repouso da massa.
  4. Calda:
  5. Misture o açúcar, a água e o sumo de limão, leve ao lume até ferver. Ferva por 4 minutos, retire do lume e deixe arrefecer. Acrescente água de flor de laranjeira a gosto.
  6. Recheio:
  7. Triture num processador as nozes com o açúcar e a água de laranjeira.
  8. Montagem:
  9. Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro. Unte com manteiga e espalhe um pouco da massa, fazendo discos de cerca de 12 cm (o mesmo processo que a preparação das panquecas). Assim que o lado de cima estiver seco, retire da frigideira, recheie com 2 colheres de sopa do recheio e feche com um rissol, apertando as bordas com um garfo. Cubra com um pano e termine todos os ingredientes.
  10. Nunca vire a massa na frigideira, deve ser dourado de um só lado.
  11. Leve ao forno por 3 minutos para aquecer levemente e sirva com a calda.

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