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Março 22, 2011 | Visitas: 2
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Pasteis de Bacalhau com Vegetais
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Ingredientes
  • para 25 a 30 unidades:
  • •600 g de Bacalhau desfiado sem espinhas e pele
  • •500 g de Batatas (já descascadas)
  • •Espinafres congelados
  • •1 Gema de Ovo pequeno
  • •1 Raminho bom de salsa
  • •Meia Cebola pequena em cubos bem pequenos
  • •Sal q.b.
  • •Pimenta preta moída q.b.
  • •Azeite q.b.

Preparacao
  1. Coloque o bacalhau numa panela com água e leve ao lume até levantar fervura.
  2. Retire o bacalhau cozido e deixe-o escorrer muito bem.
  3. Lave, descasque e corte em cubos as batatas… e coza na agua do bacalhau se necessário tempere com sal.
  4. Numa panela a parte coza os espinafres e quando cozidos escorra a agua e faca um puré. (Importante os espinafres tem que ficar sem agua nenhuma… bem secos).
  5. Enquanto as batatas e os espinafres cozem, pique a cebola muito miudinha e leve a refogar em pouco azeite.
  6. Depois escorra todo o azeite ponha num papel ate ficar
  7. sem nenhuma a gordura e reserve.
  8. Pique a salsa miudinha.
  9. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra muito bem a água e coloque-as numa tigela.
  10. Com a batedeira no mínimo triture a batata o ovo, espinafres até ficar uma pasta de puré para o duro e misture tudo muito bem.
  11. Numa tigela adicione ao puré o bacalhau desfiado, a salsa, a cebola refogada (sem o azeite) misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos, ate ficar uma pasta homogénea.
  12. Prove a massa, se achar que esta um pouco mole adicione um pouco mais de puré de batata, pois a consistência tem que ficar para o durinho.
  13. Rectifique o sabor se necessário ponha um pouco de sal fino ou pimenta preta moída.
  14. Com a ajuda de duas colheres de sopa molde a pasta em pastéis.
  15. Depois pré-aqueça a210º C 0u 220º C forno. Pincele um pirex com um pouco de azeite o suficiente (não muito). ponha os pasteis de bacalhau e leve os a cozer.
  16. Virando de vez em quando começarem a ficar um pouco estaladiços.
  17. Se necessário para o fim pode cobrir com um papel de alumínio.
  18. Nota: A temperatura do forno pode variar de fogão para fogão.
  19. Por isso e’ melhor ir vendo e tocando nos pasteis para ver quando estão no ponto certo, para não
  20. ficarem muito secos por dentro.
  21. No meu ficaram cozidos durante uns 35m virando de vez em quanto.
  22. Bom Apetite!

 

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